aan de slag
Kook de bonen gaar in ongeveer 10 minuten. Giet ze af en doe in een kom met koud water. Hierdoor stop je het gaarproces.
Meng, op de kaas na, alle ingrediënten in een kom. Rasp voor serveren de Parmezaanse kaas erover. C’est tout!
Italiaanse tuinbonensalade
Met slechts een paar seizoensproducten heb je in een handomdraai een heerlijk bijgerechtje of lunch. Je kunt natuurlijk voor diepvries- of gepotte bonen gaan, maar eigenlijk horen tuinbonen in het voorjaar gewoon vers te zijn. Bovendien vind ik het doppen altijd zo’n leuk klusje: je haalt een puntje van de peul, rist het taaie draadje er af en hij klapt zo open, om zijn boontjes vrij te geven.
- lunch, voorgerecht, bijgerecht
- voor 2 personen
- 10 minuten bereiden
7 minuten koken
ingrediënten
voor 2 personen- 150 g gedopte tuinbonen (een halve kilo ongedopt)
- 2 handen rucola
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamico
- Parmezaanse kaas
