aan de slag
Fruit de ui in een scheutje olijfolie. Als de ui wat glazig is, voeg je de rijst toe. Gril de gehalveerde witlof. Giet vervolgens de bouillon bij de rijst, zodat het onder staat. Als de rijst het vocht heeft opgenomen herhaal je het proces, tot de rijst gaar is. Zet het vuur uit en roer de bietjes en geitenkaas door de risotto. Sluit de pan met een deksel en laat 10 minuten staan. Proef en maal er zwarte peper naar smaak over. Serveer de risotto met de gegrilde witlof.
