aan de slag
Verwarm de oven op 180 g Celsius. Doe de tomaatjes in een met olijfolie ingevet ovenschaaltje en schuif in de oven zodra die op temperatuur is. Met 15 minuten zijn ze zacht en zoet.
In de tussentijd kook je de spaghetti al dente volgens de aanwijzing op de verpakking.
Zodra de pasta in de pan zit, zet je een koekenpan op het vuur. Doe de knoflook, rode peper en schelpjes erin en sluit met een deksel. Na een minuut of 5 zullen de meeste schelpen zijn geopend. Schep de diertjes uit de pan en houd warm door ze losjes af te dekken met aluminiumfolie. Je kunt er voor kiezen de diertjes uit hun schelp te halen of, zoals hier op de foto, dat gedeeltelijk te doen.
Kook het vocht in de pan tot ongeveer de helft in door het vuur wat hoger te zetten.
Giet de pasta af en mik bij het kookvocht van de schelpdiertjes. Meng goed en kruid met wat peper uit de molen.
Verdeel de spaghetti, wokkels en vongole over de borden, besprenkel met olijfolie en strooi er wat peterselie over. Serveer er de tomaatjes bij en geniet.
