Gegrilde zwaardvis geserveerd met romige linzen en worteltjes uit de oven

aan de slag

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Doe de schoongemaakte worteltjes in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en rode wijnazijn, zout en peper en er strooi 1 fijngehakt teentje knoflook over. Hussel even door elkaar, dek af met aluminiumfolie en zet in de oven. Na een kwartier begin je met de linzen. Fruit het sjalotje en het overgebleven teentje look in wat olijfolie. Voeg de linzen toe en schep alles even om. Giet 2x zoveel koud water als dat er linzen in de pan zit bij en voeg rozemarijn en laurier toe. Voeg nog geen zout toe, want dan worden de schilletjes van de linzen hard en minder lekker.

Dep de vis droog met een keukenpapiertje en wrijf in met olijfolie, zout, peper en de tijmblaadjes. Als de linzen beginnen te koken, kun je de grilpan alvast heet laten worden en het aluminiumfolie van de wortels halen. Als de linzen ongeveer 10 minuten hebben gekookt zijn ze net gaar. Giet ze af, maar bewaar een klein beetje van het kookvocht. Vis de kruiden uit de linzen, roer er de creme fraiche en het kookvocht door en breng op smaak met zout en peper. Houd warm.

Gril de zwaarvis en de gehalveerde citroenen, tot de vis net gaar is. Roer de peterselie door de linzen en serveer met de zwaardvis, worteltjes en het gekarameliseerde citroensap. Heel lekker!