aan de slag
Je begint met de pesto. Mix basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en wat olijfolie tot pesto in een foodprocessor of staafmixer. Als je dat niet hebt: hak alle droge ingrediënten heel fijn en giet er daarna olijfolie bij tot je pesto hebt. Houd apart.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de champignons, spekjes, salie en tijm in een scheutje olijfolie tot de paddestoelen beginnen te slinken. Giet de wijn erbij en laat inkoken tot je ongeveer de helft aan vocht over hebt. Breng verder op smaak met vers gedraaide peper.
Meng de pasta met de pesto en serveer met die heerlijke champignons. Smakelijk!
Irma van Spier
mmmm!