Gratis verzending vanaf 50,- in NL

Binnen 2 dagen in huis

Stevige courgettesoep met miso

Je weet maar nooit, dacht ik toen ik aan het begin van de lockdown mijn moestuin startte. Een uitpuilende voorraadkast hebben we altijd gehad, maar stel nou dat er geen verse groenten meer te krijgen zijn? Gelukkig is het nooit zo ver gekomen. Courgettes zal ik alleen niet zo snel meer kopen.

lunch, hoofdgerecht, soep
voor 2 personen
2 minuten bereiden
15 minuten koken

ingrediënten

voor 2 personen
  • een handje rijst, gewassen
  • 1 courgette, in blokjes gesneden
  • 1 teen knoflook, geperst
  • klein handje gedroogde paddenstoelen, verkruimeld
  • 1 cm gember, geraspt
  • 0,5 blokje kippenbouillon, verkruimeld
  • 1 tl miso
  • vissaus, naar smaak

aan de slag

Doe alle ingrediënten behalve de vissaus in een pan en giet er ca. een halve liter koud water bij. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken, totdat de rijst gaar is. Pureer alles. Wanneer je de soep te dik vindt, doe je er nog wat water bij. Breng op smaak met vissaus en serveer kokend heet.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met courgetteRecepten met gemberRecepten met knoflookRecepten met rijst

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.