Stevige courgettesoep met miso

Je weet maar nooit, dacht ik toen ik aan het begin van de lockdown mijn moestuin startte. Een uitpuilende voorraadkast hebben we altijd gehad, maar stel nou dat er geen verse groenten meer te krijgen zijn? Gelukkig is het nooit zo ver gekomen. Courgettes zal ik alleen niet zo snel meer kopen.

: lunch, hoofdgerecht, soep
: voor 2 personen
: 2 minuten bereiden
15 minuten koken

ingrediënten

voor 2 personen

een handje rijst, gewassen
1 courgette, in blokjes gesneden
1 teen knoflook, geperst
klein handje gedroogde paddenstoelen, verkruimeld
1 cm gember, geraspt
0,5 blokje kippenbouillon, verkruimeld
1 tl miso
vissaus, naar smaak

aan de slag

Doe alle ingrediënten behalve de vissaus in een pan en giet er ca. een halve liter koud water bij. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken, totdat de rijst gaar is. Pureer alles. Wanneer je de soep te dik vindt, doe je er nog wat water bij. Breng op smaak met vissaus en serveer kokend heet.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Stevige courgettesoep met miso

ingrediënten

aan de slag

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

deel ‘Stevige courgettesoep met miso’

plaats een reactie: