Chocolademousse met kruidnagel
Laatst las ik dat kruidnagel een afrodiserende werking zouden hebben. Ideaal als afsluiter voor een Valentijnsmenu, dunkt mij. Tenzij je er, net als bij oesters, ongeveer 2 kilo van moet eten. Hoe dan ook, een superlicht en verrassend nagerecht.
aan de slag
Schaaf de witte chocolade met een dunschiller, zodat je een soort vlokken krijgt. Zet apart in de koelkast.
Smelt de pure chocolade au bain marie (in een bakje boven een pannetje kokend water) of in de magnetron. Houd apart.
Klop de eiwitten stijf. Klop de suiker en gemalen kruidnagel er geleidelijk door.
Zodra de chocolade wat is af gekoeld, vouw je het voorzichtig door het eischuim, zodat je mousse lekker luchtig blijft.
Verdeel de mousse over twee bakjes en versier met de witte chocoladevlokken. Zet tot serveren in de koelkast, minstens 1 uur.
