Courgettesoep met nigelle
Sinds Plenty van Yotam Ottolenghi in mijn boekenkast staat, heb ik ook mijn kruidenrekje uitgebreid met diverse exotische kruiden. Waaronder nigelle zaad. Het is te koop bij De Volkskruidentuin in de Kinkerstraat te Amsterdam of bij (Indiase) toko's en wordt ook wel eens wild uienzaad of zwarte komijn genoemd. Het ruikt een beetje geparfumeerd maar geeft echt een kik aan je gerecht.
aan de slag
Fruit de ui in een scheutje olijfolie. Bak nigelle en paprika even mee en voeg vervolgens aardappel en courgette toe. Bak 5 minuten en giet de bouillon erbij. Kook tot de aardappel gaar is, ongeveer 15 minuten.
Pureer de boel met een staafmixer of blender. Warm de soep nog even op, proef of er nog zout nodig is en serveer met een klodder crème fraîche.
