Basisrecept risotto
aan de slag
Verhit een scheut olijfolie in pan en fruit de ui en bleekselderij op een laag vuurtje tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de rijst toe, roer tot alle rijstkorrels bedekt zijn met een laagje olie. Zet het vuur hoger, en giet de wijn erbij. Roer af en toe tot het vocht opgenomen is.
Zet het vuur nu wat lager. Voeg dan op dezelfde manier elke keer 1 soepopscheplepel bouillon toe, tot de risotto gaar is (de bouillon hoeft niet op). Dit duurt ongeveer 15 minuten. Roer de boter en eventuele andere ingrediënten door de rijst.
