Herfstburger op rozemarijnbrood
Terwijl buiten de bladeren van de bomen waaien, de kastanjes voor het oprapen liggen en je struikelt over de paddenstoelen is het vanavond tijd voor een mondvol herfst. Sommige producten hebben echt een herfstsmaak. Misschien is bossmaak een betere term. Het houtachtige bouquet van rozemarijn bijvoorbeeld, de aardse geur van gemalen komijn, het pittige van rucola en de intensiteit van balsamico-uien. Mmm.
aan de slag
Kneed een soepel brooddeeg van de ingrediënten. Laat 1 uur rijzen.
Meng ondertussen alle ingrediënten van de burgers en vorm er 6 mooie burgers van, zonder scheurtjes. Leg op een bord, doe er wat keukenfolie over en laat even opstijven in de koelkast.
Fruit de uien in wat olijfolie en voeg azijn en suiker toe. Zet het vuur zacht en bak de uien tot ze slap zijn en de balsamico stroperig zijn. Houd apart. Je kunt ze straks koud op je burger doen, of nog even opwarmen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een bakplaat bekleed met bakpapier klaar.
Maak je handen vochtig en draai 6 bolletjes van het deeg. Leg op elk broodje een topje van een rozemarijntakje. Bak in ongeveer 30 minuten goudbruin.
Terwijl je je broodjes laat afkoelen op een rekje, kun je alvast beginnen met het bakken van de burgers.
Zet de uien, rucola, tomaatjes, mayonaise en ketchup op tafel en laat iedereen zijn eigen burger bouwen.
