Linzensalade met feta
Mmm, linzen. Ze worden vaak een beetje onderschat. Ze zouden zwaar op de maag liggen en saai zijn. Maar dat zijn aardappels ook, als je er niets mee doet. Met wat verse kruiden en kaas heb je in een handomdraai een lichte en voedzame maaltijd.
aan de slag
Kook de linzen 10 minuten in een pan met ruim water.
Snijd in de tussen tijd de ui, venkel, peterselie en venkelloof. Vul de waterkoker en zet aan.
Giet de linzen af en spoel onder de warme kraan. Doe de linzen terug in de -eveneens afgespoelde- pan, giet er kokend water over, doe de tijm erbij en kook nog eens 10 minuten tot de linzen gaar zijn.
Giet de linzen af, meng er de groenten, kruiden, kaas en olie door en serveer direct.
