Uienpasta
Die arme ui. Hij wordt altijd overgeslagen als het om groenten gaat. In dit gerecht krijgt hij de hoofdrol. Het is echt een perfect recept voor als je 'niets' in huis hebt. Dat dacht ik tenminste toen ik de voorraadkast inspecteerde. De saus is goed voor 4 personen. Wij aten met z'n tweeën. Dat wat over bleef, was de volgende dag -koud- ook heel lekker op brood.
aan de slag
Bak de uien zacht in wat olijfolie.
Voeg balsamico en kruiden toe, bak heel even mee en giet er de tomaten bij. Roer goed, sluit de pan met een deksel, zet het vuur zacht en laat 10 minuten pruttelen.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Proef de uiensaus en breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en meng er door. Een lekkere scheut goede olijfolie maakt het af.
