Wortelsoep
De goedheiligman is weer in het land. Natuurlijk worden er weer kilo's wortels ingeslagen voor het paard van Sinterklaas, maar wat te doen met de overgebleven penen? Juist! Wortelsoep. Door de ui en laurier qua smaak een variatie op hutspot. Voor de liefhebber kunnen er gerust wat plakjes (vegetarische) rookworst in. Geknipt voor een gure dag als deze!
aan de slag
Fruit de ui 5 minuutjes in een scheutje olijfolie. Voeg de wortelen toe en bak nog een 5 minuten. Giet melk en bouillon over de groenten en kook samen met de laurier ongeveer 20 minuten, tot de wortels gaar zijn. Vis de blaadjes uit de pan en pureer alles tot soep met een staafmixer of blender.Giet er, als de substantie wat te dik is, nog wat bouillon bij.
Strooi er net voor het opdienen nog wat peterselie over.
