3 juli 2012 • door Iris

Pasta pesto met champignons

Pasta pesto met champignons

De pesto en champignons zijn ook heel lekker als hapje of voorgerechtje: serveer het dan met geroosterd brood in plaats van pasta.

Totale tijd:
20 minuten

Ingrediënten voor 2 personen

  • - flinke bos basilicum, alleen de blaadjes
  • - 35 g pijnboompitten
  • - 1 handje Parmezaanse kaas
  • - 1 teen knoflook
  • - flinke scheut olijfolie
  • - 200 g spaghetti
  • - 300 g kastanjechampignons, gehalveerd
  • - 50 g spekblokjes
  • - 6 blaadjes salie, in reepjes gesneden
  • - 2 takjes tijm, alleen de blaadjes
  • - 1 glas witte wijn
  • - peper

Je begint met de pesto. Mix basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en wat olijfolie tot pesto in een foodprocessor of staafmixer. Als je dat niet hebt: hak alle droge ingrediënten heel fijn en giet er daarna olijfolie bij tot je pesto hebt. Houd apart.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de champignons, spekjes, salie en tijm in een scheutje olijfolie tot de paddestoelen beginnen te slinken. Giet de wijn erbij en laat inkoken tot je ongeveer de helft aan vocht over hebt. Breng verder op smaak met vers gedraaide peper.

Meng de pasta met de pesto en serveer met die heerlijke champignons. Smakelijk!

Paddestoelen met spek

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met basilicum Recepten met champignons Recepten met knoflook Recepten met paddestoelen Recepten met pasta Recepten met peper Recepten met pijnboompit Recepten met salie Recepten met tijm Recepten met varken