Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Asperges met dilleflensjes en zalm

De eerste asperges van het jaar aten we vroeger meestal met Pasen. En laten we wel wezen: asperges zijn ook bijzonder feestelijk. Hier ben ik aan de haal gegaan met wat klassieke ‘smaakvrienden’ van het witte goud: zalm en ei. Met een salade en nieuwe aardappetltjes, zoals de citroenkrieltjes, vormen ze een heerlijk maaltje. Zonder bijgerechten ook perfect als voorgerecht trouwens.

voorgerecht, hoofdgerecht
voor 2 personen
10 minuten bereiden
20 minuten koken

ingrediënten

voor 2 personen
  • 500 g witte asperges
  • 3 eieren
  • 100 ml karnemelk
  • klein bosje dille, fijngehakt
  • zout
  • peper
  • wat boter
  • 150 g gerookte zalm
  • Voor erbij:

  • nieuwe aardappeltjes
  • een lekkere salade
  • mierikswortelcrème (optioneel)

aan de slag

Kook de asperges: leg ze voorzichtig in een pan kokend water en kook 10 minuten. Zet dan het vuur uit, maar doe de deksel op de pan en laat ze 10 minuten nagaren. Giet ze daarna af en spoel af onder de koude kraan zodat het garingsproces stopt.

Dille-flensje-in-de-pan

Zet alvast een koekenpan op het vuur. Begin nu met de flensjes. Klop de eitjes los met de karnemelk, roer er de dille door en kruid met zout en een beetje versgemalen peper. Als de koekenpan gloeiend heet is, bak je de dunne pannekoekjes in een klontje boter. De hoeveelheid flensjes hangt af van het aantal asperges: je hebt een half flensje per asperge nodig (dus als je 8 asperges hebt, dan pak je er 4).

Omgedraaid-dille-flensje

Halveer de pannekoekjes en wikkel ze om de asperges. Snijd de zalm in lange repen en ze er ook om. Geef er nieuwe aardappeltjes bij en voor wat pit nog wat mierikswortel.

Gerookte-zalm-dille

 

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met aspergesRecepten met boterRecepten met dilleRecepten met eierenRecepten met peperRecepten met zout

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.