aan de slag
Kook de asperges: leg ze voorzichtig in een pan kokend water en kook 10 minuten. Zet dan het vuur uit, maar doe de deksel op de pan en laat ze 10 minuten nagaren. Giet ze daarna af en spoel af onder de koude kraan zodat het garingsproces stopt.
Zet alvast een koekenpan op het vuur. Begin nu met de flensjes. Klop de eitjes los met de karnemelk, roer er de dille door en kruid met zout en een beetje versgemalen peper. Als de koekenpan gloeiend heet is, bak je de dunne pannekoekjes in een klontje boter. De hoeveelheid flensjes hangt af van het aantal asperges: je hebt een half flensje per asperge nodig (dus als je 8 asperges hebt, dan pak je er 4).
Halveer de pannekoekjes en wikkel ze om de asperges. Snijd de zalm in lange repen en ze er ook om. Geef er nieuwe aardappeltjes bij en voor wat pit nog wat mierikswortel.
