Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind november verzonden.

Beef & beer pie

Klimatologisch gezien zijn er nauwelijks verschillen tussen de Britten en de Hollanders. Maar wat kunnen we veel leren hun eetgewoontes! Neem de sunday roast. Een uitgebreide lunch met sappige lamsbouten, gebraden kippetjes of geroosterd varkensvlees met aardappeltjes en gegrilde groenten. Wat een feest!

Vandaag een lesje pub food, want daar is ook helemaal niets mis mee. Pie & mash with some greens. Stevige kost voor bij stevige dorst zou je kunnen zeggen, maar ook uitstekend voor een regenachtig weekend. Als het stoofvlees op staat heb je er 3 uur geen omkijken meer naar.

hoofdgerecht
voor 4 personen

ingrediënten

voor 4 personen
  • voor de pie-vulling:
  • 2 el boter
  • 50 g gerookte spekblokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 prei, in halve ringen gesneden en gewassen
  • 500 g rundvlees (runderriblappen zijn perfect om te stoven), in blokjes van 2 cm gesneden
  • zout
  • peper
  • 2 el bloem
  • 1 el Worcestersaus
  • 2 takjes tijm
  • 2 bouillonblokjes
  • 2 flesjes bruin bier
  •  
  • voor het deeg:
  • 300 g bloem
  • 150 g boter
  • zout
  • 100 ml koud water
  • 1 ei
  •  
  • voor de mash en greens:
  • 800 g kruimige aardappels, geschild
  • 150 ml crème fraîche
  • 800 g sperziebonen

aan de slag

Bak het spek, de ui en prei in 1 eetlepel boter zacht. Kruid ondertussen het vlees met zout en peper en strooi er de bloem over. Schep het spekmengsel uit de pan en schroei het vlees, eventueel in porties, in de resterende boter dicht.

Doe het spekmengsel, Worcestersaus, tijm, bouillon en bier bij het het vlees. Zet het vuur zacht en sluit de pan met een deksel. Na 3 uur is je stoofpotje klaar.

Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Voor het deeg meng je bloem, boter, zout en water tot een mooie bal. Verdeel deze in tweeën. Rol het eerste deel uit tot een lap die net iets groter is dan de vorm waarin je je pie maakt, het deeg moet over de rand hangen. Schep er het stoofvlees op met een klein beetje jus, niet te veel, anders word je pie te nat. Klap het overhangende deeg over het vlees. Klop een eitje los en besmeer daar het deeg mee, dat je net hebt omgeklapt.

De andere lap moet ongeveer de diameter van je vorm hebben. Leg die op de pie, druk een beetje aan, zodat de onderkant en de bovenkant van je deeg goed tegen elkaar aanplakken. Prik met een vork een paar gaatjes in het deeghoedje, zodat de hete lucht uit de taart kan ontsnappen en zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.

In de tussen tijd zet je de aardappels op in gezouten water. Giet ze af als ze gaar zijn, na ongeveer 20 minuten. Stamp de piepers tot puree, roer de crème fraîche erdoor en kruid met zout en peper. Houd warm. Kook of stoom de boontjes tot net gaar. Aan tafel!

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met bloemRecepten met boterRecepten met peperRecepten met preiRecepten met rundRecepten met sperziebonenRecepten met tijmRecepten met worcestersausRecepten met zout
  1. Diane Duijn

    Iets voor oda’s keuken

  2. Bart Lauer

    Aan de slag!

  3. Mathilde Lauer

    Su-per-fijne beef&beer pie! Het rook wat vreemd gister, maar oe wat was dit lekker.. X

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.