Beef & beer pie

aan de slag

Bak het spek, de ui en prei in 1 eetlepel boter zacht. Kruid ondertussen het vlees met zout en peper en strooi er de bloem over. Schep het spekmengsel uit de pan en schroei het vlees, eventueel in porties, in de resterende boter dicht.

Doe het spekmengsel, Worcestersaus, tijm, bouillon en bier bij het het vlees. Zet het vuur zacht en sluit de pan met een deksel. Na 3 uur is je stoofpotje klaar.

Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Voor het deeg meng je bloem, boter, zout en water tot een mooie bal. Verdeel deze in tweeën. Rol het eerste deel uit tot een lap die net iets groter is dan de vorm waarin je je pie maakt, het deeg moet over de rand hangen. Schep er het stoofvlees op met een klein beetje jus, niet te veel, anders word je pie te nat. Klap het overhangende deeg over het vlees. Klop een eitje los en besmeer daar het deeg mee, dat je net hebt omgeklapt.

De andere lap moet ongeveer de diameter van je vorm hebben. Leg die op de pie, druk een beetje aan, zodat de onderkant en de bovenkant van je deeg goed tegen elkaar aanplakken. Prik met een vork een paar gaatjes in het deeghoedje, zodat de hete lucht uit de taart kan ontsnappen en zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.

In de tussen tijd zet je de aardappels op in gezouten water. Giet ze af als ze gaar zijn, na ongeveer 20 minuten. Stamp de piepers tot puree, roer de crème fraîche erdoor en kruid met zout en peper. Houd warm. Kook of stoom de boontjes tot net gaar. Aan tafel!