Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Bietensalade met sinaasappel en koriander

“Flexitariër rukt op” kopte een gratis krantje van de week, toen ik in de trein zat. De definitie van Wikipedia luidt als volgt: een dieet waarbij men één of meer dagen in de week geen vlees eet. Een verwante term is semi-vegetarisme.
Bewust vlees eten dus. Toch ken ik ook een aantal stellen waarvan de één hartstochtelijk vegetariër is, terwijl de ander nog wel een stukje vlees lust. Dit gerechtje is dè flexitarische oplossing.

voorgerecht, hoofdgerecht
voor 2 personen

ingrediënten

voor 2 personen
  • 4 bieten (als je verse gebruikt, reken dan op minimaal 60 minuten kooktijd)
  • 1 kleine rode ui, fijngesneden
  • 2 sinaasappels
  • klein bosje koriander, alleen de blaadjes
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  •  
  • Voor erbij:

  • Voor de vegavariant: zo'n 100 g geitenkaas of feta per persoon
  • Voor de vleesvariant: 2 merguez worstjes per persoon

aan de slag

Mocht je verse bieten gebruiken, zet die dan gelijk op, tot ze gaar zijn. De kooktijd per biet verschilt, dus prik er na zo’n 3 kwartier eens in, om te kijken of ze gaar zijn. Gaar zijn ze als je er makkelijk in prikt. Heb je voorgekookte bieten, begin dan met de sinaasappels:

Schil (ondertussen) de sinaasappels met een mes, zodat je het buitenste velletje gelijk meeneemt. Fileer de partjes. Dat gaat als volgt: neem een scherp mesje en snijd langs ieder velletje naar de kern, tot alle partjes ontveld zijn. Halveer de partjes.

Laat de bieten eventueel afkoelen en schil ze. Snijd ze in blokjes.

Schep biet, ui, sinaasappel, zout, peper, olijfolie en korianderblad voorzichtig door elkaar.

Verkruimel de kaas door boven de salade en/of bak de worstjes, voor de vleesvariant, gaar.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met bietenRecepten met geitenkaasRecepten met korianderRecepten met lamRecepten met peperRecepten met uienRecepten met zout

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.