Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Crostini’s met cantharellen en tijm

Hoewel ieder seizoen zijn producten heeft, lijkt de natuur in het najaar nog overvloediger dan anders. Fruitbomen bezwijken bijna onder het gewicht van de vruchten die ze dragen, noten en kastanjes liggen voor het oprapen en, in Frankrijk althans, wordt verwoed naar eetbare zwammen gezocht. De cantharellen kocht ik langs de kant van de weg en met tijm uit de tuin ging ik aan de slag. Deze crostini’s is een niet al te ingewikkeld voorgerechtje dat niet af doet aan zijn smaak!

snack, voorgerecht
voor 4 personen
5 minuten bereiden
10 minuten koken

ingrediënten

voor 4 personen
  • 12 sneetjes stokbrood of ciabatta
  • olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 300 g cantharellen, verscheurd
  • een paar takjes verse tijm, de blaadjes er af gerist
  • 1 glas witte wijn
  • 2 el crème fraîche
  • zout en peper

aan de slag

Rooster de sneetjes brood in een droge koekenpan knapperig.

Verhit een beetje olie in een andere pan en doe er de knoflook, paddenstoelen en tijm in. Bak tot de cantharellen slinken.

Giet er de wijn bij en roer er de room door, tot die gesmolten is. Kruid met zout en peper.

Druppel wat olijfolie over de crostini’s en verdeel er het paddenstoelenmengsel over.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met knoflookRecepten met tijm

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.