aan de slag
Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een mooie bal, doe in een grote kom en dek deze af met keukenfolie. Zet een uur weg op een plaats op kamertemperatuur om te laten rijzen.
Kook de aardappelplakjes 10 minuten in gezouten water.
Maak ondertussen de saus. Verwarm een scheutje olijfolie en bak daar de knoflook in, maar laat niet verkleuren. Voeg de rest van de ingrediënten voor de saus toe. Plet de tomaten met een (pol)lepel en laat 5 minuutjes pruttelen. Zet weg en wacht tot het deeg gerezen is.
Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Verdeel het deeg in 2 gelijke ballen en rol ze uit op een bakplaat bekleed met vetvrij papier (ik had het even niet in huis, vandaar aluminiumfolie op de foto’s), ongeveer een halve centimeter dik. Gebruik wat extra bloem om er voor te zorgen dat je roller niet aan het deeg vastplakt. De bodem hoeft geen cirkel te worden. Dat is niet alleen makkelijker voor jou, maar ziet er ook nog eens bijzonder rustiek uit. Prik met een vork wat gaatjes in het uitgerolde deeg en bestrijk er wat tomatensaus over. Verdeel de aardappel, spek en crème fraîche over de pizza’s en garneer met een takje tijm. Bak 10 minuten in de voorverwarmde oven.
