Franse pizza met aardappel en spek
Deze pizza heb ik jaren geleden een keer gegeten op een camping in Frankrijk. Sindsdien is het mijn lievelings pizza en een welkome verandering van een hapje bij een niet nader te noemen Franse fastfoodketen waar Maarten en ik voorheen stranden nadat we ons rond 22.00 uur hadden geïnstalleerd in ons hotel. Hoe gek het ook klinkt, na 21.00 uur is er nauwelijks een fatsoenlijk restaurant open in de meeste steden in la douce France. En deze mondkost is ook koud erg smakelijk!
Goed, ik ben de laatste die zal ontkennen dat je een beetje de tijd moet hebben voor dit recept. Het is niet heel veel werk, maar je moet wel even wachten.
aan de slag
Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een mooie bal, doe in een grote kom en dek deze af met keukenfolie. Zet een uur weg op een plaats op kamertemperatuur om te laten rijzen.
Kook de aardappelplakjes 10 minuten in gezouten water.
Maak ondertussen de saus. Verwarm een scheutje olijfolie en bak daar de knoflook in, maar laat niet verkleuren. Voeg de rest van de ingrediënten voor de saus toe. Plet de tomaten met een (pol)lepel en laat 5 minuutjes pruttelen. Zet weg en wacht tot het deeg gerezen is.
Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Verdeel het deeg in 2 gelijke ballen en rol ze uit op een bakplaat bekleed met vetvrij papier (ik had het even niet in huis, vandaar aluminiumfolie op de foto’s), ongeveer een halve centimeter dik. Gebruik wat extra bloem om er voor te zorgen dat je roller niet aan het deeg vastplakt. De bodem hoeft geen cirkel te worden. Dat is niet alleen makkelijker voor jou, maar ziet er ook nog eens bijzonder rustiek uit. Prik met een vork wat gaatjes in het uitgerolde deeg en bestrijk er wat tomatensaus over. Verdeel de aardappel, spek en crème fraîche over de pizza’s en garneer met een takje tijm. Bak 10 minuten in de voorverwarmde oven.
