aan de slag
Pel de garnalen. Verwarm een scheutje olie in een pan en bak ui, venkel en wortel 10 minuten op zacht vuur. Zet het vuur iets hoger, giet de wijn over de groenten en breng aan de kook. Voeg tomaten, bouillon en paprikapoeder toe. Zet het vuur weer zacht, doe een deksel op de pan en laat 30 minuten pruttelen tot de groenten zacht zijn.
Pureer de soep met een blender of staafmixer en haal door een zeef. Spoel de pan om en giet de soep er weer terug in. Voeg de garnalen (houd er wat achter de hand om te garneren) toe en kook nog eens 10 minuten. Pureer weer. Dit kan allemaal tot een dag van te voren.
Verwarm de bisque zachtjes op met wat crème fraîche, proef en corrigeer eventueel met wat zout. Gril de overgebleven garnalen heel kort. Schep de bisque op, garneer met de garnaaltjes en serveer direct.
