aan de slag
Verwarm de oven op 190 graden Celsius.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak komijn, koriander, knoflook en ui op laag vuur tot de ui zacht en zoet is.
Schep uit de koekenpan en laat afkoelen.
Doe ondertussen het gehakt in een kom en verkruimel er de beschuitjes boven door de tegen elkaar aan te schuiven. Meng er de mosterd en ei door en kruid –niet te zuinig- met zout en peper. Roer het uimengsel er door en kneed tot een groot ei of druk in een (licht ingevette) patévorm.
Bak het gehakt in 30 minuten gaar.
In de tussentijd kun je de asperges grillen. Zorg dat je grilpan of –plaat goed heet is en leg de er asperges op. Draai ze regelmatig. Ze zijn in ongeveer 15 minuten gaar en goed van kleur.
Haal het gehaktbrood uit de oven en laat minstens 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt.
Leg de asperges op een mooi bordje en sprenkel er wat olijfolie over. Strooi er wat zeezout over en val aan.
