Gemarineerde aubergines
Pure eenvoud, maar wàt ontzettend lekker. Dit is een uitstekend bijgerecht wat al ruim van te voren gemaakt kan worden. Marineer groenten liever niet in de koelkast, want dan gaat de smaak verloren. Ook lekker op een broodje of in een salade.
aan de slag
Bak de plakken aubergine in wat olijfolie in de koekenpan op zacht vuur tot ze mooi bruin zijn. Dit duurt 10 tot 15 minuten.
Schik de gebakken aubergine op een mooie schaal en besprenkel met goede olijfolie, balsamico, zeezout en tijm. Dek af met aluminiumfolie en marineer minstens een uur.
