Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

pompoen

Gestoofde pompoen met gedroogde pruimen

hoofdgerecht
voor 2 personen
30 minuten bereiden

ingrediënten

voor 2 personen
  • 400 g pompoen, geschild, in stukken gesneden
  • flinke scheut olijfolie
  • 1 teentje knoflook, gepeld, fijngesneden
  • halve ui, fijngesnipperd
  • 1 theelepel gedroogde, gemalen komijn
  • 1 gedroogd chilipepertje, verkruimeld
  • 6 gedroogde pruimen, in vieren gesneden
  • 375 ml bouillon
  • 150 g couscous
  • klein bosje peterselie, fijngesneden
  • klein bosje koriander, fijngesneden
  • klein bosje munt, fijngesneden
  • sap van een halve citroen
  • optioneel: merguezworstjes

aan de slag

Meng olijfolie, knoflook, ui, komijn, chilipepertje en pruimen en hussel om met de stukken pompoen. Zet een pannetje op, en bak het pompoenmengsel 5 minuten,  voeg daarna de bouillon toe. Een klein laagje (125 ml) is voldoende. Stoof de pompoen 15 minuten met deksel op de pan, of tot hij gaar is.

Maak ondertussen de couscous: giet er de overige bouillon over en dek af met plastic folie. Als de couscous gaar is, meng je de verse kruiden, het citroensap en een gulle scheut lekkere olijfolie er doorheen. Voor de heftige vleeseter kan er nog een worstje bij.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met citroenRecepten met knoflookRecepten met komijnRecepten met korianderRecepten met muntRecepten met peterselieRecepten met pompoen

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.