Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind augustus verzonden.

Gezonde, Gentse frietjes

Afgelopen weekend naar Gent geweest. Wat een aanrader! Goed gegeten, goed gedronken en goed door het oude centrum gestruind. Elke vrijdag, zaterdag en zondag van 8 tot 13 uur is er op het St Jacobsplein een kleine rommelmarkt. Die moest natuurlijk even meegepakt worden. Op datzelfde plein was ook een groentewinkel waar ik de nogal eigenaardige knolletjes vond: kervelwortels. Qua smaak doet het wel wat denken aan zoete aardappel, dus mocht je het niet vinden, kun je dat ook prima gebruiken. Ik heb ze in dit recept gecombineerd met wat andere knolgroenten en een gekonfijt eendenboutje, maar ik denk dat een stukje kabeljauwfilet zeker niet misstaat. Geen echte Gentse frietjes dus, maar wel een verrassend alternatief.

bijgerecht
voor 2 personen
10 minuten bereiden
30 minuten koken

ingrediënten

voor 2 personen
  • 3 kervelwortels of 1 zoete aardappel
  • een bosje raapjes (4 of 5 stuks)
  • 2 plakken selderijknol van ongeveer 1 cm dik
  • zeezout
  • olijfolie

aan de slag

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Schil de groenten. Snijd de kervelwortels in de lengte door tweeën, of de zoete aardappel in plakjes van ongeveer een halve cm, de raapjes in kwarten en de selderij in frietjes.
Blancheer de groenten 2 minuten in een pan kokend water, giet ze af en laat goed uitlekken.
Bekleed een bakplaat of grote ovenschaal met vetvrij papier en verdeel er de groenten over, zodat ze niet op elkaar liggen. Strooi er wat zeezout over en besprenkel met olijfolie. Bak 30 minuten tot de frietjes een mooi kleurtje hebben.

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.