Groene sambal

Onverwachts makkelijk en leuk cadeau te doen in een mooie pot met label.

Type recept: 🍽 Snack, tapas, borrel
Kooktijd: 🕐 5 minuten bereiden
15 minuten koken

ingrediënten

400 g groene pepers, in grove ringen gesneden
250 ml water
1 tl suiker
1 el zonnebloemolie
2 tl zout
sap van een halve limoen
Extra benodigdheden:
1 grote, of 2 kleine glazen potten (totale inhoud van 500 g)

aan de slag

Kook de pepers 15 minuten in het water, de pan met de deksel gesloten.

Zet een grote pan water op waar je glazen pot(ten) en deksel(s) volledig onder staan. Kook tot de pepers klaar zijn en vis ze er uit met een tang.

Doe pepers, kookwater en de rest van de ingrediënten in een foodprocessor en draai glad.

Giet de sambal in de pot en sluit af met de deksel. Laat afkoelen en bewaar vervolgens in de koelkast

1 reactie

Filip de reu schreef:

19 november 2019 om 13:11

Ik wil met onrijpe pepers iets bereiden

Beantwoorden

Laat een reactie achter Annuleren

Veelgestelde vragen

Hoe lang is zelfgemaakte groene sambal houdbaar?

In een schone, goed afgesloten glazen pot in de koelkast blijft de sambal enkele weken goed. Gebruik altijd een schone lepel — hoe minder je hem verontreinigt, hoe langer hij goed blijft.

Kan ik groene sambal invriezen?

Ja, groene sambal laat zich prima invriezen. Vries hem in kleine porties of in een ijsblokjesvorm in, dan ontdooi je precies wat je nodig hebt.

Welke pepers gebruik je voor groene sambal?

Groene pepers — in dit recept 400 gram, in grove ringen gesneden. Grote groene pepers zijn milder, kleine (zoals rawit) een stuk heter; daarmee bepaal je zelf hoe pittig de sambal wordt.

Hoe maak je groene sambal minder pittig?

Verwijder de zaadlijsten en zaadjes uit de pepers vóór het koken — daar zit de meeste pit — of gebruik grotere, mildere pepers. Een extra scheutje limoensap en een snuf suiker verzachten de smaak ook.