Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind november verzonden.

Halskarbonades met gebakken aardappeltjes en maïs

‘Twee karbonades, alsjeblieft.’ ‘Wat voor karbonades? Ik heb ribkarbonades, haas-, schouder, hals- en speenvarkenkarbonades. De hals is het lekkerst.’ Dit gesprek had ik laatst met mijn slager. Slagerij Zuid op de Albert Cuypmarkt is een van de weinige slagers die geen voorverpakt vlees en broodjes verkoopt. Een indicatie dat het wel snor zit dus.

hoofdgerecht
voor 2 personen
45 minuten koken

ingrediënten

voor 2 personen
  • 2 halskarbonades
  • zout en peper
  • 4 el honing
  • klein bosje tijm
  • 3 aardappels, geschild en in plakjes gesneden
  • klontje boter, of, als je het kan krijgen bij de poulier, een eetlepel eendenvet
  • 2 maïskolven
  • zout en boter voor de maïs

aan de slag

Zout en peper de karbonades en smeer beide kanten van het vlees in met een eetlepel honing. Doe in een kom en versnipper de tijm er boven. Dek de kom af met folie en zet 20 minuten in de koelkast.
Verhit ondertussen wat boter of vet in een koekenpan en bak de aardappelschijfjes tot ze goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Draai de aardappeltjes regelmatig even om en breng op smaak met zout.
Haal de karbonades uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Als de aardappeltjes 10 minuten in de pan zitten, kun je met de maïs beginnen. Doe de kolven in een pan kokend water. Als ze niet in je grootste pan passen, breek ze dan in tweeën

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met aardappelRecepten met honingRecepten met peperRecepten met tijmRecepten met varkenRecepten met zout

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.