Hongaarse paprikapot
Vorige week waren Maarten en ik naar Budapest om wat leuke hotspots in deze stad te vinden. Wat een schitterende stad! Hongarije staat bekend om haar keuken met paprika's in verschillende kleuren en vormen. Dit recept is geïnspireerd op het traditionele Lecsó, boordevol paprika's en worst. In de centrale markthal in Budapest waren namelijk niet alleen paprika's, maar ook veel worsten te koop. Hongaarse worst is in Nederland niet heel makkelijk te krijgen, dus ik gebruikte bak-chorizo, die net wat vetter is dan de gewone.
aan de slag
Bak de worst en spekjes in wat olijfolie tot ze krokant zijn. Schep ze uit de pan met een schuimspaan en houdt apart.
Fruit de uien, knoflook, paprikapoeder en puntpaprika’s in dezelfde pan en voeg vervolgens de tomaten toe. Sluit de pan en laat 15 minuutjes pruttelen.
Voeg het vlees en de groene paprikareepjes toe, doe de deksel weer op de pan en laat nog eens 5 minuten garen.
Net voor het opdienen roer je het eitje er door en strooi er wat peterselie over.
Je kunt dit gerecht met rijst of aardappeltjes serveren. Wij aten het met een lekker stukje brood.
