Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind november verzonden.

Kalfslever met uien

In Hongerige Wolf, een plekje in Groningen vlak bij de Duitse grens, hadden we sjalotjes gekocht bij de boer. Je kunt ze natuurlijk ook ergens anders -misschien dichterbij- kopen, maar wij waren daar toevallig op een Festival. Deze sjalotjes of uien zijn dan ook uitermate geschikt bij de kalfslever.

Als je dit voor de eerste keer eet (of eigenlijk überhaupt), ga dan naar een échte slager die er verstand van heeft. Dit is geen supermarkt gerecht, tenzij je het bij de uien laat, maar dat zou zonde zijn.

hoofdgerecht
voor 2 personen
5 minuten bereiden
20 minuten koken

ingrediënten

voor 2 personen
  • 2 mooie kalfslever a 180 gram per stuk
  • 1 knoflookteen fijngehakt
  • 1 gedroogde rode peper
  • 3 sjalotte of 1 grote ui in ringen gesneden
  • scheut olijfolie
  • scheutje rode wijnazijn of balsamicoazijn
  • peper
  • zout

aan de slag

Fruit de knoflook en de rode peper in de pan met olijfolie, doe dit tot de olie de smaak heeft opgenomen. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrand.

Doe vervolgens de uien of sjalotjes erbij en laat deze in ongeveer 15 minuten zacht en glazig worden. Als dit klaar is kun je de uien opzij schuiven en ruimte maken voor de kalfslever. Leg deze in de pan en laat ze een paar minuten bakken aan de ene kant (hangt wel af hoe dik ze zijn, die van mij waren een halve centimeter dik). Draai ze vervolgens om. Doe dit net zolang tot de lever niet meer rauw is.

De uien liggen nog in de pan, en giet daar de wijnazijn overheen.

Serveer vervolgens alles op een bord.

Eet smakelijk!

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met knoflookRecepten met peperRecepten met sjalotRecepten met uienRecepten met zout

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.