Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Kip met appel, calvados en room

Dit rijke gerecht met kip, room en Calvados komt oorspronkelijk uit Normandië. Op de foto is het geserveerd met rode rijst, maar als onderdeel van een driegangen-menu, is een klein stukje brood om dat laatste restje over-heer-lijke saus op te snoepen voldoende.

hoofdgerecht

ingrediënten

  • 2 kleine, stevige appels, geschild en ontdaan van het klokhuis
  • 2 klontjes boter
  • 2 sjalotjes, fijngesneden
  • 2 kippenbouten
  • 25 ml Calvados
  • 100 ml kippenbouillon
  • 2 el crème fraîche
  • klein bosje peterselie, fijngesneden

aan de slag

Snijd de appels in blokjes van ongeveer 2 cm. Bak de blokjes in de helft van de boter goudbruin, ongeveer 5 minuten. Vis uit de pan en houd apart.
Smelt het andere klontje boter in de pan en fruit er de sjalotjes in. Schep ook deze uit de pan en houd apart. Bak de kip rondom bruin in de pan.

Zet nu je afzuigkap uit (anders trekt die de vlam zo het afvoerkanaal in) en houd voor de zekerheid de deksel van de pan bij de hand. We gaan flamberen! Giet de sterke drank bij de bouten en houd er een (lange) aansteker of lucifer bij. De vlam gaat vanzelf uit, maar twijfel je, doe dan de deksel op de pan, dan gaat dooft hij ook.

Giet de bouillon in de pan en sluit af met een deksel. Laat de boel een kwartiertje pruttelen.
Schep de kip uit de pan en houd warm. Kook het vocht in tot ongeveer de helft en roer er de appels en crème fraîche door.
Schep wat saus op een diep bord, leg er een stuk kip op en strooi er wat peterselie over.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met boterRecepten met kipRecepten met kippenboutRecepten met peterselieRecepten met rijstRecepten met sjalot
  1. Lia

    Wat doe je met de gesnipperde sjalotjes?

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.