aan de slag
Snijd de appels in blokjes van ongeveer 2 cm. Bak de blokjes in de helft van de boter goudbruin, ongeveer 5 minuten. Vis uit de pan en houd apart.
Smelt het andere klontje boter in de pan en fruit er de sjalotjes in. Schep ook deze uit de pan en houd apart. Bak de kip rondom bruin in de pan.
Zet nu je afzuigkap uit (anders trekt die de vlam zo het afvoerkanaal in) en houd voor de zekerheid de deksel van de pan bij de hand. We gaan flamberen! Giet de sterke drank bij de bouten en houd er een (lange) aansteker of lucifer bij. De vlam gaat vanzelf uit, maar twijfel je, doe dan de deksel op de pan, dan gaat dooft hij ook.
Giet de bouillon in de pan en sluit af met een deksel. Laat de boel een kwartiertje pruttelen.
Schep de kip uit de pan en houd warm. Kook het vocht in tot ongeveer de helft en roer er de appels en crème fraîche door.
Schep wat saus op een diep bord, leg er een stuk kip op en strooi er wat peterselie over.
Lia
Wat doe je met de gesnipperde sjalotjes?