Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Lamscurry

Deze curry is super smaakvol door alle kruiden die er in gaan. Je kunt natuurlijk de voorgemalen zaden gebruiken, maar ik wrijf mijn kruiden en specerijen zelf altijd fijn in een vijzel op het moment dat ik het nodig heb. De aroma’s blijven dan langer goed. Bovendien kun je van de voorgemalen variant geen zaadjes meer maken, terwijl je met de zaden nog alle kanten op kunt. Mocht je geen vijzel hebben: ik heb op vakantie wel eens peperkorrels in een schone theedoek gedaan en ben toen voorzichtig met een ronde mok over de peper gaan rollen. Dat werkt vast ook bij andere kruiden.

Zelf heb ik er preikoekjes bij gedaan, maar je kunt er ook rijst bij serveren.

hoofdgerecht
voor 4 personen
30 minuten bereiden
120 minuten koken

ingrediënten

voor 4 personen
  • 1 kg uitgebeend lamsschouder of lamsbout, gesneden in blokjes van 3 cm
  • 1 ui, in halve maantjes
  • 3 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 gedroogd chilipepertje
  • 4 tl korianderzaad
  • 4 tl komijnzaad
  • 2 tl kardemomzaad
  • 1 el olie
  • 375 ml (kippen)bouillon
  • 80 gr dikke yoghurt
  • (rode) rijst

aan de slag

Doe een scheut (1 el) olie in de pan en braad het lamsvlees rondom aan tot het mooi bruin is. Haal het vlees uit de pan en houd apart.

Bak de ui en knoflook een paar minuten tot het rauwe ervan af is, eventueel met nog wat extra olie. Voeg de specerijen toe en bak 1 minuut mee. Doe het vlees terug in de pan en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat het ongeveer 1,5 uur sudderen.
Haal vervolgens de deksel van de pan en laat de saus nog ongeveer 15 minuten inkoken.

Zet het vuur uit en roer de yoghurt door de curry.
Dien op met rijst en een paar blaadjes koriander als topping.

Eet smakelijk!

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met kardemomRecepten met knoflookRecepten met komijnRecepten met korianderRecepten met lamRecepten met lamsboutRecepten met yoghurt

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.