Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Lamskoteletten met voorjaarsgroenten

Ik heb er vroeger nooit bij stilgestaan, maar in de lente stonden de lammetjes in de wei van onze buren. Alleen in het voorjaar. Nu is lamsvlees het hele jaar door verkrijgbaar. Ik weet niet of het werkelijk seizoensgebonden is, maar dat is dit recept met heerlijke groene groenten in ieder geval wel. Iets voor Pasen misschien?

hoofdgerecht
voor 2-3 personen
15 minuten bereiden
15 minuten koken

ingrediënten

voor 2-3 personen
  • 1 ui, fijngesneden
  • 100 g spekblokjes
  • 300 g ongedopte doperwten
  • 300 g ongedopte tuinbonen
  • een kleine krop andijvie, fijngesneden en gewassen
  • 300 ml kippenbouillon
  • olijfolie
  • munt, fijngesneden
  • (rook)zout

aan de slag

Fruit de ui aan. Dop de erwtjes en boontjes. Voeg spek aan de ui toe en bak een paar minuten mee.

Doe de peulvruchten ook in de pan en giet de bouillon er over. Kook 8 minuten met de deksel op de pan.

Verhit ondertussen een grilpan of plaat. Gril de koteletten een paar minuten aan iedere kant, zodat ze nog mooi rosé zijn.

Doe de andijvie bij de rest van de groenten en laat slinken. De deksel hoeft nu niet meer op de pan. Roer munt en olijfolie door de groenten en geef rookzout bij het lamsvlees.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met andijvieRecepten met lamRecepten met muntRecepten met tuinbonenRecepten met uienRecepten met zout

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.