Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind november verzonden.

Lamstajine

Bulgur is een soort grove couscous en fantastische vervanger voor rijst. Het is een harde tarwe die je het beste in wat bouillon gaarkookt eventueel met heerlijk geurende tomaten. Te gek met dit mediterrane lamsstoofpotje. De ingrediëntenlijst ziet er misschien een beetje angstaanjagend uit, maar geloof me, het is het waard!

hoofdgerecht
voor 4 personen
15 minuten bereiden
80 minuten koken

ingrediënten

voor 4 personen
  • Voor het stoofpotje:

  • 500 g uitgebeende lamsschouder, in blokjes van 3/4 cm gesneden
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 flinke theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 flinke theelepel gemalen korianderzaad
  • 1 theelepel gemalen gember
  • mespuntje paprika
  • 1 gedroogd pepertje
  • 1 kaneelstokje
  • 250 ml runderbouillon
  • 2 tomaten, in kwarten gesneden
  • 1 ingemaakte citroen, te koop in Marokkaanse supermarktjes/toko's, in kwarten gesneden
  • een handvol gedroogde, ontpitte dadels of abrikozen
  • 1 kleine aubergine, in blokjes
  • 4 raapjes, geschild en in blokjes gesneden
  •  
  • Voor de bulgur

  • 300 g bulgur, te koop in Turkse of Marokkaanse supermarktjes of toko's
  • 600 ml groentenbouillon
  • klein bosje peterselie, fijngesneden
  • klein bosje koriander, fijngesneden
  • 100 g feta, verkruimeld
  • een handje zwarte, ontpitte olijven, in plakjes gesneden
  • olijfolie

aan de slag

Bak het lamsvlees rondom bruin in wat olie, eventueel in porties. Schep het vlees uit pan, giet nog er nog wat olijfolie in en fruit de ui.

Bak knoflook, komijn, koriander, gember, paprika en het verkruimelde pepertje even mee. Voeg kaneel, bouillon, tomaten en ingemaakte citroen toe. Breng aan de kook, zet het vuur zacht en sluit de pan met een deksel. Laat 1 uur pruttelen of tot het vlees zacht is.

Roer erna de gedroogde vruchten, aubergine en raapjes door en laat nog eens 20 minuten pruttelen tot de rapen gaar zijn.

Kook ondertussen de bulgur in de bouillon. Blijf roeren tot het vocht is opgenomen.

Serveer in een grote schaal, laat even afkoelen en schep er voorzichtig de verse kruiden, feta, olijven en olijfolie door. Schuif bulgur naar de zijkant van de schaal, zodat er in het midden ruimte is voor het stoofvlees. Vis de citroen uit de saus, proef het lamsvlees en kruid eventueel met wat zout. Schep het stoofpotje in het ‘kuiltje’.

Eetsmakelijk!

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met aubergineRecepten met dadelsRecepten met gemberRecepten met kaneelRecepten met knoflookRecepten met komijnRecepten met korianderRecepten met lamRecepten met paprikapoederRecepten met peterselie

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.