Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Linzenpotje met aubergine en Roquefort

De lins. Net als doperwtjes en kapucijners is het een peulvrucht. Maar waar je de laatste twee met een beetje geluk vers op de markt kunt kopen, heb ik linzen nog nooit vers gezien. Misschien wel omdat ze zo weinig verzorging nodig hebben. Ergens las ik dat de plantjes goed bestand zijn tegen hitte. Zodra ze volgroeit zijn, drogen de peulen uit. Met plant en al worden ze geoogst. Als de struikjes droog genoeg zijn, worden de linzen er zò uitgeschut.
Er zijn verschillende rassen, die voor verschillende doeleinden kunnen worden gebruikt. De oranje of gele exemplaren vallen uit elkaar tijdens het koken en zijn daarom uitstekend voor een Indiase dhalsoep. Le Puy linzen zijn vastkokers die geschikter zijn voor salades. Castelluccio’s zijn de Italiaanse tegenhanger van de Puys. Ga je voor makkelijk dan kun je ook prima bliklinzen nemen, hoewel het met dit recept noodzakelijk is ze eerst op te warmen, zodat de kaas een smeuïge saus wordt.

hoofdgerecht
voor 2 personen
5 minuten bereiden
20 minuten koken

ingrediënten

voor 2 personen
  • 1 aubergine, in blokjes gesneden
  • 1 tl provencaalse kruiden
  • zout
  • peper
  • 2 smaakvolle tomaten, in blokjes
  • een halve rode ui, gesnipperd
  • 150 g Le Puy linzen (in ieder geval vastkokende groene)
  • 1 laurierblad
  • 100 g Roquefort
  • goede olijfolie
  • balsamico
  • klein bosje basilicum

aan de slag

Franse-linzen-salade-tomaar-aubergine-Roquefort

Kook de linzen in een pan met ruim water en een blaadje laurier in ongeveer 15 minuten gaar.

Verhit ondertussen een koekenpan en doe er wat olijfolie in. Bak er de aubergine in en bestrooi met de Provençaalse kruiden en breng op smaak met zout en peper. Bak de aubergine op een laag vuurtje tot deze bruin en zacht is.

Giet de linzen af en vis de laurier eruit. Stort in een kom. Ook de aubergine moet tegen die tijd klaar zijn. Doe samen met de ui en tomaat in de kom en verkruimel er de kaas over.

Le-Puy-linzen-Roquefort-aubergine

Goed zout en peperen, een gulle scheut goede olijfolie, wat balsamico en husselen maar! Op de foto is geen verse basilicum te zien (omdat we kamperenden waren), maar geeft wel nog een extra dimensie aan de aardse smaak van de linzen.

Frans-tafelen-met-goed-eten

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met aubergineRecepten met basilicumRecepten met tomaat

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.