Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Linzensalade met rauwe doperwtjes

Maarten en ik wonen om de hoek van de Albert Cuypmarkt. Soms vergeten we wat een gelukje dat is, want eigenlijk hebben we nooit een boodschappenlijstje nodig. Het enige wat ik me af vraag: vlees, vis of vega? Pas op de markt kijk ik wat er wordt aangeboden. Over het algemeen zijn dit seizoensproducten en daardoor extra smakelijk en niet te duur. Dit keer waren het doperwtjes. De smaak van het voorjaar en uitstekend rauw te eten (lekker zoet!). Een klassieke Engelse combi met wat verse munt. Het is een stevig, eiwitrijk gerechtje dat heerlijk is met een stukje gebakken kabeljauw of gegrilde lamskoteletjes. Ook uitstekend om mee te nemen als lunch ter vervanging van de traditionele bruine boterham met kaas.

lunch, bijgerecht, salade
voor 4 personen
10 minuten bereiden
20 minuten koken

ingrediënten

voor 4 personen
  • 150 g gedopte doperwten (500 g opgedopt)
  • 150 g Le Puy linzen
  • 1 laurierblaadje
  • een takje rozemarijn
  • een takje tijm
  • sap van een kwart citroen
  • scheutje olijfolie
  • zout
  • een takje munt (alleen de blaadjes)

aan de slag

Allereerst: hoe dop je doperwten of tuinbonen? Het is niet makkelijk, maar je moet wel rekening houden met wat basics. Van een kilo (!) peulen, houd je nog ongeveer 300 g over. Niet veel dus en ook in het seizoen zijn ze relatief duur. Maar doordat ze enorm veel eiwitten en smaak bevatten, heb je ook niet heel veel nodig. De peul behoort tot vlinderbloemige planten en klapt -jawel- opent als een vlinder door er een puntje af te knakken en het zijdraadje er in een keer af te trekken.

Hoe-dop-je-doperwten

Dop jij je eigen boontjes maar, want hoewel conserveren en diepvriesvarianten wellicht meer van hun voedingswaarden bewaren (doordat ze na de oogst sneller worden verwerkt), zijn verse peulvruchten werkelijk een feestje in je mond. Doperwtjes hoeven hooguit 6 minuutjes gekookt te worden hoewel ik er in dit geval voor heb gekozen ze rauw te laten, als contrast met de nootachtige smaak van Le Puy linzen.

Le-Puy-linzen-koken

Kook de linzen in ruim, ongezouten water met laurier, rozemarijn en tijm in ongeveer 15 à 20 minuten beetgaar, giet ze af en laat afkoelen.

Meng de doperwtjes door de linzen en maak aan met het citroensap en de olijfolie. Kruid met wat zout en versnipper er wat munt over.

Doperwten-linzen-salade-voorjaar

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met citroenRecepten met erwtenRecepten met kabeljauwRecepten met laurierRecepten met linzenRecepten met muntRecepten met rozemarijnRecepten met tijm

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.