Mediterrane mosselgratin
In Nederland spreekt men van mosseltijd als de 'r' in de maand is. Van september tot en met april. Dat is grotendeels waar. In die periode weet je zeker dat je een lekkere mossel te pakken hebt. Van april tot en met juni planten de diertjes zich voort en kun je ze beter laten. Doordat ze hun energie volop inzetten om zich te vermeerderen, zijn ze een stuk minder vlezig en dus minder smakelijk. Dus geniet van de schelpjes zolang het nog kan!
aan de slag
Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Spoel de mosselen schoon onder de kraan en gooi de kapotte schelpen weg.
Doe de mosselen met 1 teen knoflook, het pepertje, een derde van de peterselie en de wijn in een pan.
Sluit de pan met een deksel en stoof de mosseltjes tot ze open gaan in 6 tot 8 minuten. Schud zonodig de pan zodat iedere schelp de kans krijgt te openen door de warmte. Degenen die niet openen moet je ook weggooien.
Giet de mosselen af en laat enigszins afkoelen, alvorens de beestjes uit hun schelp te halen.
Een pepertje hier of daar mag er best in blijven. Doe ze in een ovenschaaltje.
Nu de ‘crumble’. Meng kaas, paneermeel, de rest van de knoflook en peterselie met elkaar.
Giet er olijfolie bij tot je een smeuïg deegje hebt.
Verdeel dit over de mosselen en zet een minuut of 8 in de oven, totdat de gratin mooi gebruind is.
