Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Mega vega voorjaarssalade met geitenkaas

Ik had dit recept al enige tijd voor je in petto, maar het leek me ietwat overbodig de afgelopen weken. Nu de zon zich wat vaker laat zien en de temperatuur richting 10 graden gaat, zit ik goed. Geniet er van!

lunch, voorgerecht, hoofdgerecht, salade
voor 5 personen
15 minuten bereiden
20 minuten koken

ingrediënten

voor 5 personen
  • Voor de geitenkaasflapjes:

  • 10 plakjes bladerdeeg
  • 2 rode uien, in halve ringen
  • 300 g zachte geitenkaas
  • 3 takjes munt, alleen de blaadjes, fijgesneden
  • zout en peper
  • 1 ei
  •  
  • Voor de salade:

  • 40 g veldsla (een flinke handvol)
  • 40 g rucola
  • 1 witlofstruikje, in repen gesneden
  • 1 venkelknol, in dunne reepjes gesneden
  • een halve granaatappel, de pitjes er uit geschept
  • 100 g kerstomaatjes, gehalveerd
  •  
  • Voor de dressing:

  • olijfolie
  • balsamico
  • sjalotje
  • mosterd
  • zout
  • peper

aan de slag

Ontdooi het bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bak de uien in olijfolie zacht, maar niet bruin. Meng geitenkaas met munt, zout en peper. Verdeel de uien en geitenkaas over het deeg en vouw diagonaal dicht. Druk de envelopjes dicht met een vork en besmeer met een geklutst ei. Bak in 20 minuten goudbruin.

Meng ondertussen alle ingrediënten, behalve de pitjes, voor de salade in een grote kom. Draai de dressing tot een vinaigrette in de keukenmachine of foodprocessor.

Schep de vinaigrette door de sla, strooi er de granaatappelpitten over en geef er geitenkaasflapjes bij.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met balsamicoRecepten met eierenRecepten met geitenkaasRecepten met granaatappelRecepten met mosterdRecepten met muntRecepten met peperRecepten met rucolaRecepten met veldslaRecepten met venkelRecepten met witlofRecepten met zout

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.