aan de slag
Haal de lamsbout ruim een uur voor dat je hem gaat bereiden uit de koeling, zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Verwarm de oven voor op 200° C . Smeer de bout volledig in met olijfolie, zout en peper.
Meng het gehakt met de spekjes, het sjalotje, de olijven en de tijm. Vul de bout met het mengsel en verdeel het over het hele oppervlak. Leg de overige kruiden in het midden van de lamsbout en laat ze aan de bovenkant uitsteken. Rol het vlees op, bind het vast met keukengaren en doe in een ingevette ovenschaal. Zet de schaal 1 uur en 15 minuten in de oven voor rosé. Haal de bout uit de oven, pak hem in met aluminiumfolie en laat een kwartiertje rusten. In de tussentijd verwarm je de aanbaksels uit de ovenschaal op in een pannetje, roer er de bloem door en voeg 1 glas wijn en 1 glas water toe. Houdt 2 minuten tegen de kook. Snijd de bout in plakken en serveer met de jus. Lekker met gratin dauphinois.
Bekijk het volledige menu.
