Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Overheerlijke cheesecake met vruchtencompote

Als je een menu samenstelt voor een grote groep is taart als dessert een slimme zet. Alles kan al van te voren gemaakt worden. Sterker nog: de cheesecake wordt alleen maar lekkerder als hij een dagje van te voren wordt gemaakt.

nagerecht, gebak, kaas
voor 12 personen

ingrediënten

voor 12 personen
  • 150 g gesmolten boter, en een klein beetje om de springvorm in te vetten
  • 250 g digestives, of andere biscuitjes, fijngestampt
  • 120 g suiker
  • 3 el maïzena
  • 900 g Mon Chou, op kamertemperatuur
  • 2 grote eieren
  • 1,2 dl slagroom
  • 1 vanillestokje
  • geraspte schil van 1 citroen
  • geraspte schil van 1 sinaasappel
  • 125 g frambozen, vers of uit de diepvries
  • 125 g bosbessen, vers of uit de diepvries
  • 75 ml port
  • eventueel een schepje suiker

aan de slag

Benodigdheden

  • Springvorm met een diameter van 24 cm
  • Elektrische mixer
  • Aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 180°C en vet de springvorm in met boter. Meng de fijngestampte biscuitjes met de gesmolten boter en druk dit mengsel op de bodem van de taartvorm met de bolle kant van een lepel. Bak 10 minuten.

Terwijl je bodem staat af te koelen, verhoog je de temperatuur van de oven naar 200°C. Mix de suiker, maïzena en Mon Chou tot een romige massa. Klop er een voor een de eieren door. Giet daarna al roerend de slagroom erbij. Als het mengsel mooi glad is, rasp je de schilletjes van de citrusvruchten erdoor en voeg je het merg van het vanillestokje toe.

Schep het beslag dat je zojuist hebt gemaakt voorzichtig op de taartbodem en bak de taart in het midden van de oven. Ik kijk na 30 minuten altijd even of de kleur al goed is. Zoja, dan kun je de taart afdekken met een stuk folie. Bak de taart daarna nog 15 minuten tot het beslag gestold is.

Doe de frambozen en bosbessen in een pannetje en voeg de port toe. Kook zachtjes tot de vruchtjes uit elkaar vallen en proef. Wees voorzichtig met de suiker, want het zure van de compote is een mooie tegenhanger voor de cheesecake. Laat afkoelen en serveer met de taart.

Bekijk het volledige menu.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met biscuitRecepten met boterRecepten met citroenRecepten met eierenRecepten met kaasRecepten met maizenaRecepten met portRecepten met sinaasappelRecepten met slagroomRecepten met suiker

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.