aan de slag
Benodigdheden
- Springvorm met een diameter van 24 cm
- Elektrische mixer
- Aluminiumfolie
Verwarm de oven voor op 180°C en vet de springvorm in met boter. Meng de fijngestampte biscuitjes met de gesmolten boter en druk dit mengsel op de bodem van de taartvorm met de bolle kant van een lepel. Bak 10 minuten.
Terwijl je bodem staat af te koelen, verhoog je de temperatuur van de oven naar 200°C. Mix de suiker, maïzena en Mon Chou tot een romige massa. Klop er een voor een de eieren door. Giet daarna al roerend de slagroom erbij. Als het mengsel mooi glad is, rasp je de schilletjes van de citrusvruchten erdoor en voeg je het merg van het vanillestokje toe.
Schep het beslag dat je zojuist hebt gemaakt voorzichtig op de taartbodem en bak de taart in het midden van de oven. Ik kijk na 30 minuten altijd even of de kleur al goed is. Zoja, dan kun je de taart afdekken met een stuk folie. Bak de taart daarna nog 15 minuten tot het beslag gestold is.
Doe de frambozen en bosbessen in een pannetje en voeg de port toe. Kook zachtjes tot de vruchtjes uit elkaar vallen en proef. Wees voorzichtig met de suiker, want het zure van de compote is een mooie tegenhanger voor de cheesecake. Laat afkoelen en serveer met de taart.
Bekijk het volledige menu.
