Pasta al tartufo
Dit ontzettend makkelijke gerecht, doet absoluut niet af aan de enorme rijke smaak. Ook met het ontbreken van verse truffel. Een uitstekend vegetarisch voorgerecht voor de feestdagen, halveer dan wel de porties. Salsa tartufata wordt verkocht in Italiaanse delicatessenzaken. Mocht je niet aan de truffelsalsa kunnen komen, gebruik dan wat truffelolie. Deze olie is in de grotere supermarkten te koop. Zorg dat je niet te enthousiast bent met salsa of olie: het is erg lekker, maar de smaak is behoorlijk overheersend.
aan de slag
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Fruit het sjalotje in olijfolie. Bak de paddenstoelen mee tot ze mooi bruin zijn en hun vocht beginnen los te laten. Roer de er truffelsalsa en olijven door. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Giet de pasta af en roer goed door het champignonmengsel. De zwammetjes zullen niet volledig met de spaghetti mengen, maar de smaak wel. Schep daarom eerst wat pasta op en de paddenstoelen. Serveer met vers geraspte of geschaafde Parmezaanse kaas.
