Pompoenbulgur met rozijntjes
Deze eenvoudige maaltijd staat uitstekend op een feestelijk buffet, maar is ook op een doordeweekse dag prima te pruimen. Serveer met harissa en pide.
aan de slag
Stoof de pompoen in een pannetje met een klein bodempje water gaar in een minuut van 15 (check of de pompoen klaar is door er met een mes in te prikken: als dat makkelijk gaat, is het zo ver).
Kook ondertussen de bulgur in ruim water (verhouding 1:2) met een bouillonblokje. Na 10 minuten is de bulgur klaar. Giet het eventueel overgebleven vocht af.
Meng bulgur, pompoen, rozijnen, feta en peterselie en maak aan met citroensap en olijfolie. Zowel warm als koud erg lekker.
