Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Pompoencurry met kikkererwten en feta

Een snelle en gezonde hap voor een doordeweekse dag.

hoofdgerecht
voor 2 personen
5 minuten bereiden
25 minuten koken

ingrediënten

voor 2 personen
  • olijfolie
  • currypasta (1 eetlepel voor pikant, voor wat milder een halve eetlepel)
  • 1 ui, fijngesneden
  • 500 g pompoen, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 blik gepelde tomaten (à 400 g)
  • 1 blik kikkererwten (à 400 g)
  • 100 g feta
  • bosje koriander

aan de slag

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak er de curry 1 minuut in mee. Voeg er de ui en pompoen bij en schep om. Doe er de tomaten en 100 ml water bij.

Breng aan de kook, sluit de pan met een deksel en stoof op een middelhoog vuurtje in ongeveer 15 minuten bijna gaar. Giet de kikkererwten af en roer door de pompoen. Laat nog 5 minuten pruttelen.

Schep, zodra de groente gaar is, de curry in diepe kommen en verdeel er de feta en koriander over.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met korianderRecepten met pompoen

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.