Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Rabarbertaartje

Vorig weekend ging Maarten met zijn tante op pad voor appelboompjes in het boomkweekparadijs in Boskoop. Op de terugreis reed hij langs de bioboer in Weesp voor een zak groenten. Geurige tomaatjes, aardige bieten en… Rabarber! Seizoensgroente bij uitstek.

Mijn vader verbouwde het vroeger in de moestuin en doet me altijd denken aan zomer en dat rare stroeve gevoel dat je er van op je tanden krijgt. Net als bij spinazie zit er oxaalzuur in de roze stengels. Om stroefheid te voorkomen, gebruik je er zuivelproducten bij: niet voor niets is spinazie alle crème een klassieker. Rabarber wordt traditioneel met custard gegeten. Vandaar mijn recept voor een rabarbertaartje met custard.

nagerecht, gebak
voor 8 personen
10 minuten bereiden
40 minuten koken

ingrediënten

voor 8 personen
  • Voor het deeg

  • 350 g bloem
  • 4 el suiker
  • 150 g boter
  • 1 ei
  • Snufje zout
  •  
  • Voor de vulling

  • 500 g schoongemaakte rabarber (ca. 6/7 ons waarvan de kontjes en taaie slierten zijn ontdaan) en in stukjes van 3 cm gesneden
  • 2 flinke el instant custard 
  • 120 g suiker
  • 1 eierdooier
  •  
  • Extra:

  • wat boter om in te vetten
  • keukenfolie
  • springvorm met diameter van 24 cm

aan de slag

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Kneed de ingrediënten voor het deeg tot een mooi gemengde bal, verpak in keukenfolie en bewaar in de ijskast.

deeg

Hou één eetlepel custard apart en meng de rest voor de vulling in een kom. Zet apart.

Vet een springvorm met een diameter van 24 cm in met wat boter. Rol driekwart van het deeg uit tot iets wijder dan de springvorm, zodat je ook de zijkanten kunt bekleden. Bestrooi de bodem met de overgebleven custard en stort de vulling er op.

Rol de rest van het deeg uit en snijd er lange repen van ca 1,5 cm breed van. Drapeer de repen op de vulling in een ruitvorm (zie foto). Bestrijk het deeg met de losgeklopte dooier en zet 30 tot 40 minuten in de oven totdat de korst goudbruin is.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met bloemRecepten met boterRecepten met eierenRecepten met rabarberRecepten met suiker

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.