Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Ratatouille met gegrilde geitenkaas

Dit te gekke gerecht is perfect voor als je nog wat restjes groente over hebt. Dat is ook de achterliggende gedachte voor het tabje “Mijn koelkast“. Wat zit er in de jouwe? Maak er nog wat lekkers van! Wortels, bijvoorbeeld, zitten oorspronkelijk niet in een ratatouille, maar lagen wel mijn koelkast. Ik heb er gisteren bulgur bij klaargemaakt, een soort grove couscous, maar ook rijst, pasta, linzen of brood zijn goeie combi’s.

lunch, bijgerecht, hoofdgerecht
voor 2 personen

ingrediënten

voor 2 personen
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • halve courgette, in blokjes gesneden
  • halve aubergine, in blokjes gesneden
  • 5 worteltjes, geschrapt en in stukjes van 1 cm gesneden
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 2 tl gedroogde Provençaalse kruiden
  • 1 takje verse tijm
  • 1 gedroogd chilipepertje
  • 1 el balsamico
  • zout
  • een klein bosje basilicum, de blaadjes gescheurd
  •  
  • Voor erbij:
  • 150 g bulgur (te koop bij een Turkse supermarkt), couscous, pasta of linzen
  • halve liter groentebouillon
  • 2 plakken geitenkaas met korst

aan de slag

Fruit ui en knoflook in een scheutje olijfolie. Bak aubergine, courgette en wortel even mee en voeg de tomaten, kruiden en pepertje toe. Laat ongeveer 20 minuten stoven, met de deksel op de pan, tot de groenten gaar zijn.

Tijd voor de koolhydraten! Bulgur kook je ongeveer 5 a 10 minuutjes in bouillon. Als het vocht is opgenomen, is het klaar. Als je er Le Puy linzen bij eet, reken dan 20 minuten kooktijd.

Proef het groentestoofje en breng op smaak met zout en balsamico. Versnipper er de basilicum door.

Gril de geitenkaas ongeveer 5 minuten, tot hij nog net niet begint te lopen, in een op 180 graden voorverwarmde oven.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met aubergineRecepten met balsamicoRecepten met courgetteRecepten met couscousRecepten met geitenkaasRecepten met knoflookRecepten met linzenRecepten met rijstRecepten met tijmRecepten met wortel

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.