Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Ratatouille met lamsgehaktballetjes

Dit gerecht doet me snakken naar de zomer, hoewel het me vanavond ook behoorlijk heeft gesmaakt. Nu gebruik ik liever tomaten uit blik, maar ‘s zomers zijn verse tomaten nòg lekkerder. Voor de vega variant vervang je de gehaktballen voor een gepocheerd eitje of wat verkruimelde geitenkaas.

hoofdgerecht
voor 2 personen
10 minuten bereiden
30 minuten koken

ingrediënten

voor 2 personen
  • Voor de gehaktballen:

  • 250 g lamsgehakt
  • klein bosje koriander, fijngesneden
  • klein bosje peterselie, fijngesneden
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1/3 tl gemalen gember
  • zout
  • peper
  •  
  • Voor de ratatouille:

  • klein bosje basilicum, blaadjes en steeltjes apart
  • 1 rode ui, in halve ringen gesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 flinke wortel, geschrapt en in plakjes gesneden
  • 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
  • halve courgette, in (halve) plakken gesneden
  • halve aubergine, in blokjes gesneden
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 tl tijmblaadjes
  • 1 tl oreganoblaadjes
  • 2 el balsamico
  • 2 sneedjes lekker brood
  • zout
  • peper

aan de slag

Meng alle ingrediënten voor het gehakt. Maak je handen vochtig met wat water. Hierdoor draai je er makkelijker 6 gelijke balletjes van. Druk ze een beetje plat, als kleine hamburgers. Zo bak je straks gelijkmatiger. Leg op een bord en laat 10 minuten opstijven in de koelkast.

Bak onder tussen knoflook, ui en basilicumsteeltjes in een scheutje olijfolie tot ze zacht worden, maar nog niet verkleuren. Schep uit de pan en bak de rest van de groenten om de beurt tot ze zacht zijn. Doe alle groenten terug in de pan, samen met tomaten, kruiden en balsamico. Zet het vuur zacht en sluit de pan met een deksel.

Zet een koekenpan op het vuur en bak de mini hamburgertjes rondom bruin. Als je pan groot genoeg is, bak dan je boterhammetjes mee. Zo niet, rooster dan in de broodrooster of onder de grill.

Zodra het gehakt gaar is, proef je je groentenstoofpotje. Breng op smaak met zout en peper en roer er de basilicumblaadjes door. Ratatouille en gehaktballetjes zijn zowel warm als koud erg lekker.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met aubergineRecepten met balsamicoRecepten met basilicumRecepten met bleekselderijRecepten met courgetteRecepten met gemberRecepten met knoflookRecepten met komijnRecepten met korianderRecepten met lamRecepten met peperRecepten met peterselieRecepten met zout

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.