Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind november verzonden.

Varkensrillettes

Rillettes

Rillettes is een smeerseltje van superlangzaam, in vet gesmoord vlees, dat na enkele uren in draadjes uit elkaar valt. Serveer deze varkensrilettes met vers stokbrood en cornichons (kleine augurkjes).

lunch, snack, voorgerecht
voor 8-10 personen
5 minuten bereiden
305-365 minuten koken

ingrediënten

voor 8-10 personen
  • 500 g varkensnek
  • 100 g gerookte spekblokjes
  • 2 speklapjes
  • 600 g vloeibare reuzel, varkensvet
  • 3 takjes tijm, alleen de blaadjes
  • halve liter witte wijn
  • zout
  • peper

aan de slag

Snijd al het vlees in blokjes. Verwarm 500 g reuzel. Voeg al het vlees, wijn en de tijm toe en laat 5 à 6 uur heel zachtjes pruttelen. Roer regelmatig.

Kruid het vlees met zout en peper als het uit elkaar gevallen is. Waarschijnlijk heb je nu heel veel vocht in verhouding tot het vlees. Giet dit af, maar zorg dat je vleesprutje nog wel sappig blijft.

Steriliseer de pot(ten) waar je de rillettes straks in doet, door ze onder te dompelen in een pan kokend water. Doe de rillettes in de pot(ten) en druk stevig aan. Giet er een laagje reuzel over, sluit de pot en laat 2 dagen rusten in de koelkast alvorens te serveren. In een afgesloten pot blijft de rillettes een paar weken goed.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met peperRecepten met tijmRecepten met varkenRecepten met zout

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.