Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Risotto met doperwten

Risi e bisi

Vroeger maakten mijn ouders altijd doperwtjes uit de diepvries. Met een kipfileetje en patatjes die mijn vader zelf sneed en bakte. Ik vond het altijd een heel gedoe om die erwtjes met mes en vork naar binnen te krijgen. Ze waren ook zó klein! Verse doperwten zijn aanzienlijk groter dan de, toch een beetje verschrompelde, versie uit het vriesvak. En veel lekkerder. Bovendien is dit recept zelfs met alleen een vork naar binnen te schuiven. Eet smakelijk!

voorgerecht, hoofdgerecht
voor 2 personen
30 minuten bereiden

ingrediënten

voor 2 personen
  • olijfolie
  • 1 uitje, gepeld en gesnipperd
  • 50 g spekjes
  • 200 g risottorijst
  • 1 kg niet-gedopte doperwten, gedopt zo'n 250 á 300 g
  • 700 ml groentebouillon
  • 50 g geraspte kaas
  • een flinke klont boter

aan de slag

Fruit het uitje in een scheutje olijfolie. Bak de spekjes even mee. Voeg vervolgens de rijst toe, en roer dit om tot alle rijstkorrels een vettig laagje hebben. Doe de erwtjes ook in de pan en giet de bouillon erbij. Kook, zonder roeren, 20 minuten, of tot de rijst gaar is. De rijst zal nog een beetje vochtig zijn. Dat hoort. Doe tenslotte de kaas en boter in de pan en laat een minuutje rusten. Roer de risotto om en serveer direct.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met boterRecepten met kaasRecepten met rijstRecepten met risottoRecepten met varken

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.