Saliekarbonaadjes met rode kool in balsamico
Rode kool is een van de oudste koolsoorten en behoort tot de traditionele winterkost. Hij heeft misschien een slechte naam gekregen door dat hij nog al eens doorgekookt wordt, maar is ook erg lekker in een salade, of, zoals hier, gebakken als radacchio.
aan de slag
Week de rozijnen in de balsamico. Zout en peper het vlees. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak daar de knoflook en de salie 10 seconden in. Voeg dan de karbonades toe, bak om en om bruin, schenk de bouillon erbij en zet het vuur zacht.
Dan de kool. Verwarm in een wok of grote pan olijfolie en bak daar de knoflook 10 seconden in, om er daarna de kool aan toe te voegen. Gooi de rozijnen, balsamico en tijm er over en meng goed. Bak tot de groente iets zachter wordt, maar niet slap. Breng op smaak met zout, peper en misschien nog wat suiker of balsamico.
De bouillon is nu hoogstwaarschijnlijk verdampt of flink ingedikt en je karbonaadjes gaar. Klaar om aan te schuiven? Eet smakelijk!
