Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Spelt met paddenstoelen

Met veel gepiep en geklaag over regen, wind en kou is de herfst weer echt begonnen. Van de week werd mij echter gezegd dat er geen problemen bestaan, er zijn slechts uitdagingen. Die gaan we tackelen! Wat een mooie gelegenheid een breed scala aan heerlijke seizoenshappen te gaan maken! Vandaag: spelt met paddenstoelen.

hoofdgerecht
voor 4 personen
10 minuten bereiden
60 minuten koken

ingrediënten

voor 4 personen
  • scheutje olijfolie
  • 2 sjalotten, fijngehakt
  • 500 g spelt (te koop in een biologische winkel)
  • 1 glas witte wijn
  • 1,2 l groenten- of kruidenbouillon
  • 10 g gedroogd eekhoorntjesbrood (te koop in biologische winkels, de grotere supermarkten of Italiaanse speciaalzaken)
  • 2 klontjes boter
  • 250 g kastanje champignons, in plakjes gesneden
  • 150 g oesterzwammen, vescheurd
  • 2 portobello's, in plakjes gesneden
  • of gebruik ongeveer 6 ons andere gemengde paddenstoelen, je kunt er eindeloos mee varieëren
  • zout
  • 2 el crème fraîche
  • handvol versgeraspte Parmezaanse kaas
  • een paar takjes krulpeterselie, fijngehakt

aan de slag

Zet een pan op het vuur en bak de sjalotjes 5 minuten in een scheutje olijfolie. Mik de spelt erbij en bak even mee.

Doe de witte wijn, bouillon en gedroogde paddenstoelen bij de spelt en kook 1 uur op een zacht vuurtje, tot het vocht is opgenomen en de spelt gaar is, maar nog wel een bite heeft.

Bak ondertussen de zwammen in twee delen in de boter. Zout ze en haal uit hun vocht. Houd apart.

Als de spelt gaar is, doe je de gebakken funghi erbij, tot ze weer opgewarmd zijn. Roer er de crème fraîche, Parmezaan en peterselie door en geniet!

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met boterRecepten met champignonsRecepten met eekhoorntjesbroodRecepten met oesterzwamRecepten met peterselieRecepten met portobelloRecepten met sjalotRecepten met zout
  1. Iris Ippel

    Lekker herfstig hapje!

  2. Anne van den Boogert

    YEHESSSS

  3. Maarten van Gelder

    Echt iets voor jou!

  4. Anneclaire Van Wijk

    Hahaha jij met je spelt!! 😉

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.