Vanwege het zoeken naar snuisterijen, worden bestelling eind oktober verzonden.

Tortilla van zoete aardappel, chorizo en verse kruiden

Van de kliekjes die nog in de koelkast lagen, heb ik deze lekkere tortilla gemaakt. Het mooie is dat je alle ingrediënten, op de eieren na, gewoon kunt vervangen met wat je nog in huis hebt. De tortilla is gemaakt met chorizo. Die kun je uiteraard ook weglaten of vervangen door extra kaas, garnalen of spekblokjes. Gebruik je fantasie!

snack, bijgerecht
voor 4 personen
15 minuten bereiden
30 minuten koken

ingrediënten

voor 4 personen
  • 500 gr zoete aardappel, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 courgette, gesneden in blokjes
  • 100 gr chorizo, fijn gesneden
  • 6 eieren
  • 4 takjes tijm, alleen de blaadjes
  • handje bieslook, fijngehakt
  • feta, verkruimeld
  • peper
  • zout

aan de slag

Kook de aardappelblokjes 3 minuten in een pan, vanaf het moment dat het water kookt. Giet ze af en laat het goed uitlekken. Verwarm de oven op ongeveer 180 graden.

Verwarm olie in een pan van ongeveer 28cm die in de oven kan en bak de ui, knoflook, courgette en chorizo ongeveer 10 minuten tot de aardappels een mooi kleurtje hebben.

Kluts ondertussen de eieren en roer er bieslook, tijm, verkruimelde feta en zout en peper door.

Giet het eiermengsel over de aardappelen en zet het vuur zacht. Draai even met de pan, zodat het eimengsel goed verdeeld is. Bak 3-4 minuten zodat de onderkant en de zijkant begint te stollen.

Zet de pan een paar minuten in de oven, tot de bovenkant van de tortilla mooi bruin is.

Haal hem uit de oven. Serveer de tortilla in punten. Zowel warm als koud erg lekker.

bekijk andere recepten met één van deze ingrediënten

Recepten met aardappelRecepten met bieslookRecepten met chorizoRecepten met courgetteRecepten met knoflookRecepten met peperRecepten met tijmRecepten met varkenRecepten met zout

plaats een reactie:

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.